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Tag: lieviti
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Il pane, la sua conservazione e le muffe
Il contenuto di umidità relativamente elevata nel pane favorisce fortemente lo sviluppo di muffe. Le spore presenti all’interno di un ambiente di lavoro sono spesso…
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Autore: Pasta Madre Lover
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Fermentazione nella panificazione
Alcuni impasti ad esempio, vengono lasciati fermentare a lungo per ottenere un risultato che restituisca il massimo del sapore ottenuto dai cereali o dalle miscele create e spesso, per avvicinarci il più possibile al prodotto realizzato da un panificatore professionale…
Leggi tutto Autore: Pasta Madre Lover