Tag: grano tenero
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Pane senza impasto (no knead bread) con mix di grani teneri
Solitamente faccio le ore piccole, immersa nel lavoro al computer che mi assorbe davvero molto. Spesso, immersa nelle mie cose, sono poco attenta alla vita…
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Autore: Pasta Madre Lover
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Pane con sette cereali – Profumo di paese
Profumo di paese… Mio padre tagliava il pane con un coltello d’argento, del sevizio di famiglia. Lo accostava al petto e manipolando il coltello verso…
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La farina e le sue caratteristiche
La farina è il prodotto ottenuto dalla macinazione e conseguente aburattamento del grano tenero o duro mediante il buratto. Avremo quindi farine molto raffinate e prive di…
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Pane di grano tenero integrale
Quella che ho usato in queste pagnotte è una farina di tipo biologico e con questo non voglio dire che con altre farine il pane non viene ma è tutta altra storia. Sul mercato ci sono tipologie di farine che ti fanno passare come integrali ma non lo sono affatto e si vede. La crusca presente in questa farina non è aggiunta dopo la setacciatura e si presenta incorporata alla farina stessa, di dimensioni molto ridotte rispetto a farine di più scarsa qualità.
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