Search Results for: lievito di birra
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Pane senza pieghe a lievitazione mista
Dopo la diffusione a tappeto del pane senza impasto di Jim Lahey, che io ho rivisitato e diffuso con pasta madre e che ha impazzato sui…
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Autore: Pasta Madre Lover
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Pane, pizza, passione – Incontro amatoriale di arte bianca
L’opportunità per incontrarci e passare assieme due giorni di impasti non ha storia! Si è concluso ieri un mini raduno romano con alcune amiche di…
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Cosa si intende per prefermento nella panificazione con pasta madre
Navigando qui e li sul web o in alcuni gruppi di discussione che trattano l’argomento panificazione con pasta madre, si legge spesso il termine PREFERMENTO.…
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Pizza al piatto in otto ore circa con impasto diretto
Una buona pizza, digeribile e leggera, è possibile anche in otto ore. Un impasto diretto corto, con farina molto debole, consente anche a chi ha…
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Mini Batard allo yogurt bianco con latte
Dovendo consumare lo yogurt bianco che stazionava in frigo da qualche giorno, sono andata nella mia dispensa e ho scelto la farina per dare corpo a queste mini batard allo…
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Pizzette da buffet
Queste pizzette sono nate dal’impasto di base della focaccia barese che ho pubblicato ieri ma la farina utilizzata però è un preparato per la pizza che ha avuto…
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Focaccia barese, ricetta tipica tradizionale pugliese
La focaccia barese è una ricetta lievitata tipicamente pugliese. Molto diffusa nei panifici di Bari, Foggia, Taranto e altre provincie della Puglia, sembra che le sue…
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Focaccia Aria – Tris semintegrale
Questa focaccia, che ho voluto denominare Tris semintegrale, nasce dall’Aria. Già vi immagino con la faccina sorpresa eppure credetemi, non sto scherzando, sono seria!!! Anche se semintegrale è un…
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Pasta madre di segale integrale
La pasta madre di segale, è molto diffusa nei paesi nordici e trova rara diffusione in Italia anche se ultimamente si sta diffondendo sempre di…
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Pane rustico di campagna – Dalla “Terra” alla tavola
Il Pane rustico di campagna nasce con l’intento di permettere a tutti di realizzare dell’ottimo Pane fatto in casa. Chi non ha molto tempo per coltivare e dedicarsi ad…
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Pizza in teglia con biga
La pizza che vi presento oggi è stata realizzata con la medesima ricetta delle ciabatte che feci un pò di tempo fa, ispirate alla ricetta del…
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Ciabatte con poolish
Le mie sperimentazioni e approfondimenti per quanto riguarda il lievito di birra continuano. Studiare mi piace e scoprire questo variegato mondo dell’arte bianca mi affascina sempre…
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