Search Results for: cottura
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Pane con farina di grano tenero di tipo 2
Questa ricetta è presente anche sulla piattaforma e-commerce del Molino Zappalà che potete visitare QUI L’importanza dell’impiego di una stessa farina, prevista per la ricetta,…
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Autore: Pasta Madre Lover
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Panettone 2017 al fondente (metodo Patrizia Nofi)
Perché ho scritto metodo Patrizia Nofi? Non voglio certo sostituirmi ai maestri ed esperti tuttavia, dopo un certo periodo inizia il percorso del fai da…
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Friselle con semola integrale
Questa ricetta, presente anche sul sito del Molino Zappalà, è stata realizzata con le loro farine. Vi ho introdotto sia il Molino che alcune loro farine…
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Pane senza impasto e senza pieghe
Le pieghe nel pane vengono generalmente eseguite durante la manipolazione di un impasto, per ossigenarlo e fornire nuova “linfa vitale” ai lieviti e per distribuire…
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I migliori forni per cuocere il pane e la pizza
Per chi è appassionato di pane e pizza come me, il forno rappresenta una parte importante e sopratutto conclusiva, di un lungo processo di lavorazione.…
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Pane con farina Tritordeum e tris di lieviti – Pasta madre, pasta di riporto e lievito di birra
Ormai mi conoscete, amo pasticciare con i lievitati e ancor di più con i lieviti e m diletto a creare (possibilmente) connubi tra vari ceppi…
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Pane senza impasto (no knead bread) con mix di grani teneri
Solitamente faccio le ore piccole, immersa nel lavoro al computer che mi assorbe davvero molto. Spesso, immersa nelle mie cose, sono poco attenta alla vita…
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Pane senza impasto tutta semola rimacinata, no knead bread
Finalmente è arrivato il tanto atteso senza impasto con semola rimacinata. Mancava alla mia collezione ormai diffusissima sia sul web che su Facebook ormai da…
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Frisella o fresella, caratteristico pane biscottato tradizionale
La frisella, valida alternativa al pane, presenta una caratteristica di conservazione superiore proprio per la modalità con cui viene preparata. All’origine è un pane dalle…
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Pane all’olio della nonna, con pasta di riporto
Questo pane, molto facile da realizzare, nasce per soddisfare l’esigenza di chi ha problemi di masticazione. E’ un pane a pasta molle con una idratazione bassa che presenta però…
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Pane con Grano tenero Autonomia B
Autonomia B è una varietà di grano tenero ottenuta grazie al genetista e agronomo Marco Michahelles, allievo del Todaro e breeder contemporaneo del genetista marchigiano Nazzareno…
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Il sale negli impasti e il suo ruolo
La principale funzione del sale (sodio cloruro NaCi) è quella di esaltare il sapore di un prodotto cotto anche se talvolta tende anche a mascherarne un difetto. Diluito…
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