Search Results for: lievito di birra
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Impasti lievitati e funzione degli ingredienti nel pane e nei prodotti da forno
Le tipologie di impasto che si possono realizzare in cucina sono molte e diversificate. Gli impasti possono prevedere l’innalzamento di volume oppure no e questo…
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Autore: Pasta Madre Lover
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Pane arabo, Pita o Pitta, una tasca meravigliosamente buona
Il pane arabo o Pita è una tipica focaccia rotonda e lievitata, internamente vuota a mò di “sacca” che viene ampiamente consumata in diverse località…
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Storia e origini del Panettone
In Italia, il panettone ha una storia che spesso varia, ma che afferma invariabilmente il suo luogo di origine: Milano. La parola ” panettone ” deriva dalla parola…
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Pane tipo 2 a lievitazione mista
Cosa c’è di meglio di un pane come dono speciale da fare per le feste natalizie? Di sicuro un panettone direte voi ed è senz’altro…
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Cialde salate al forno forma di cuore
La cialda, anche conosciuta come Waffle o Wafel, croccante fuori e morbida dentro, è una specialità dolce o salata, cotta generalmente su doppie piastre roventi…
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Temperatura acqua impasto e fattore di attrito meccanico
L’acqua è fonte di vita! Quante volte abbiamo udito o letto questa frase? Niente di più veritiero poiché le funzionalità dei nostri impasti dipendono proprio…
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Il Pane e la mia filosofia
Se anche tu sei un vero appassionato di panificazione come me, benvenuto/a sul mio sito! Io panifico con lievito naturale di pasta acida, con lievito di…
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Pasta madre liofilizzata (commerciale)
Molto spesso le persone mi chiedono se possono panificare con pasta madre liofilizzata di tipo commerciale. La risposta è si. Mi chiedono anche se possono…
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Rustichella – Focaccia casareccia al rosmarino a lievitazione naturale mista
“Rustichella” è la denominazione più consona che mi è saltato in mente di assegnare a questa focaccia tipicamente rustica. Versatile e conservabile, appena croccante al morso…
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Ciabatte con grano tenero
La ciabatta, registrato come marchio commerciale da Arnaldo Cavallari e Francesco Favaron con il nome di Ciabatta Italia (21 settembre 1982), è un pane di origine…
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Fermentazioni spontanee e pane…no grazie!
Nella vita di ognuno di noi ci sono alternanze. Momenti di buio si alternano a momenti di luce, la notte al giorno, il bianco al…
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Gli ingredienti del pane e il ruolo della pasta madre acida
Al giorno d’oggi, i consumatori si orientano sempre più verso una gamma di alimenti possibilmente naturali, genuini e “home made” e si avvicinano sempre più…
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