Search Results for: enzimi
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Pane della dispensa
Perché pane della dispensa? Ebbene quando panifico faccio spesso dei mix di farine come del resto avrete potuto notare leggendo le mie ricette e spesso,…
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Autore: Pasta Madre Lover
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Fermentazione nella panificazione
Alcuni impasti ad esempio, vengono lasciati fermentare a lungo per ottenere un risultato che restituisca il massimo del sapore ottenuto dai cereali o dalle miscele create e spesso, per avvicinarci il più possibile al prodotto realizzato da un panificatore professionale…
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Cos’è il malto e perché si usa in panificazione
Il malto è un miglioratore naturale usato nella panificazione. Viene prodotto da aziende specializzate come i maltifici
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Pane scottato
Questo è un Pane che ho realizzato in una giornata. 10 ore totali, giusto in tempo per la cena. La miscela di farine che ho unito…
Leggi tutto Autore: Pasta Madre Lover