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Pane della dispensa
Perché pane della dispensa? Ebbene quando panifico faccio spesso dei mix di farine come del resto avrete potuto notare leggendo le mie ricette e spesso,…
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Autore: Pasta Madre Lover
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Risotto “Zibi VerZucca”
Quando devo dare un nome alle mie preparazioni vado sempre in crisi e oggi, non sapendo come chiamare questo speciale risotto che ho preparato con…
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Pane con fiocchi di patate
E’ vero che per fare il pane bastano pochi ingredienti ma è pur vero che ogni tanto, osare con ingredienti aggiuntivi ci fa scoprire nuovi…
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Pane a bassa idratazione
Da un rinfresco con farina di grano duro Timilia, nasce questo pane a bassa idratazione. La farina impiegata è una miscela di farina di grano tenero…
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Sfogliata di verdure
Questa sfogliata di verdure si presta molto bene come antipasto da buffet, specie se servita tiepida assieme ad altre leccornie come olive, salumi, mozzarelline di bufala…
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Lasagna casareccia tradizionale
La mia lasagna casareccia tradizionale richiede davvero tanto lavoro ma ne vale davvero la pena. Quando decido di farla, ne faccio sempre in più in modo…
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Trasformare una pasta madre solida in Liquida
Facciamo una premessa…Molto spesso, come nel mio caso, accade che dopo un lungo periodo di gestione della Pasta Madre solida, si vogliano sperimentare alternative come…
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Pane fior di Chia
La chia o salvia hispanica cresce spontaneamente in Messico ed in Bolivia e presenta sorprendenti proprietà nutrizionali. Assieme ai semi di sesamo, contengono un elevato…
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Pane leggerissimo
Ho chiamato questo, pane leggerissimo perché quando l’ho estratto dal forno mi sembrava di avere tra le mani una di quelle palle gonfiabili di gomma che…
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Pane di tipo 2
Per questo pane ho utilizzato un mix di farine speciali: farina di grano tenero di tipo 2 (Buratto), grano duro siciliano Timilia (conosciuto anche come…
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Pane con siero di latte fresco
Oggi vi propongo questo fantastico pane con siero di latte fresco di mucca, realizzato con un prefermento di farro integrale, buratto, semola rimacinata. Il siero, mi…
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Focaccia saporita
A me la focaccia e la pizza piacciono tantissimo ma non credo di essere l’unica. Era un pò di tempo che non la impastavo e avendo qualche barattolo di…
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