Search Results for: lievito di birra
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Pane semplice di semola rimacinata con licoli
Era giunto il momento di rinfrescare le mie due “pupille”, una di tipo 2 e una di tipo 0. Mi sono detta ma perché non riprovi l’esperienza con il licoli (lievito madre liquido)? Così ho trasformato al volo la mia pasta madre solida di tipo 2 in licoli. A quanto pare non ne ha sofferto minimamente anzi, ha gradito molto e dopo 4 ore era bella spumeggiante. Mi serviva anche il pane e ho optato quindi per un must: pane semplice con semola rimacinata (stavolta con licoli) che in casa piace tanto a tutti. Ecco quindi che ho dato vita a questo splendido esemplare
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Autore: Pasta Madre Lover
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Panini morbidi ai cereali
Avevo della farina in dispensa che non ricordavo nemmeno più di avere. E’ davvero una malattia…vedo una farina? Deve essere mia! E così ho al dispensa talmente piena che mi dimentico di alcune farine ma ok, basta che non scadano!!
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Pane veloce a lievitazione mista
Per il mio pane veloce a lievitazione mista, ho optato per ripetere il procedimento del “Pane al profumo di farro” pubblicato di recente
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Pane 100% semola rimacinata di Altamura
Era un pò che non realizzavo un pane di tutta semola rimacinata. La semola utilizzata per questo pane è una semola di ottima qualità, coltivata nelle terre di Altamura (Puglia). Vi invito a provarla poiché è davvero molto, molto buona. Io la trovo a prezzo decisamente conveniente, venduta in sacchi da 5 kg al mulino locale ma si trova abbastanza facilmente nelle catene di supermercati Panorama
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Filoncino di pane con Backferment ©
Tra le varie ricerche ho recepito che questo prodotto crea una lievitazione spontanea derivante da una miscela a base di fermenti lattici ed altri tipi di fermenti derivanti da miele e sale e che, se uniti alla farina, sono in grado di provocare lievitazione naturale di tipo biologico
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Pasta madre e altri lieviti
Da quando mi sono dedicata alla panificazione con pasta madre, non ho più utilizzato altre tipologie di lieviti. L’avvicinarmi a questo mondo è dovuto proprio alla scoperta che feci una decina di mesi fa; continuando a mangiare il pane normalmente mi gonfiavo mentre comprando due volte a settimana un pane prodotto con lievito naturale (comprato dal mio fornaio Jonny a 5 € al kg), mi gonfiavo di meno e lo gradivo anche di più.
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Pane semplice a lievitazione notturna
Questo pane che ho chiamato “Pane semplice a lievitazione notturna” ha un sapore fantastico ed è un pane senza troppe pretese, adatto a chi desidera impastare con calma, dormire tranquillamente la notte e cuocere per l’ora di pranzo
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Pane tutta semola
Questo pane mi ha regalato una soddisfazione immensa. E’ stata la prima volta che ho impastato questa semola in purezza e devo dire che il risultato…
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La mia pasta madre solida
La mia prima pasta madre (coltura solida) nasce a maggio 2014 con farina Manitoba, acqua e un cucchiaino di miele quale starter fermentativo. A seguire, ho portato…
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Malto fatto in casa – Come fare
Le farine maltate sono fonti relativamente ricche di maltosio, minerali, proteine solubili, enzimi amilolitici e proteolitici nonché di sostanze aromatizzanti, utili a favorire una vigorosa…
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Pizza al piatto “volante”
Se proprio non si sa cosa preparare per cena e sono le due del pomeriggio? Perché non ripiegare su una pizza “volante” e senza troppe…
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Licoli, un termine coniato a livello amatoriale
Il panificatore italiano amatoriale, definisce “LICOLI” un acronimo del più esteso concetto riferito alla “pasta madre in coltura liquida“. Vediamo quando, come e perché. “Licoli”…
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