Search Results for: cottura
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Chiacchiere di Carnevale
Le tipicità della tradizione, devono necessariamente essere preparate nel periodo che la stessa tradizione indica? A casa mia non è proprio così anche se questa volta ho sgarrato…
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Autore: Pasta Madre Lover
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Pane semintegrale con poolish
Chi panifica in casa è spesso alla ricerca di ricette che funzionano e che possano sortire risultati certi e sperati. Troppo spesso però alcune ricette prevedono…
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Distinzione, classificazione e Tipologia del grano
“Triticum” è la denominazione che, sia la pianta, sia la cariosside del grano tenero (Triticum Aestivum) e del grano duro (Triticum Durum), assumono dal punto di vista botanico.…
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Assorbimento delle farine
Il grado di assorbimento di una farina è importante. Farine deboli sono capaci di assorbire fino ad un massimo del 50-55% di acqua. Per le farine di…
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Panbauletto soffice con gelatinizzazione
Buonissimo, soffice e gustoso, questo pan bauletto è sempre un successo, non solo per la ricetta in se ma per la metodologia di lavorazione dell’impasto,…
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Pane Girandola al grano duro con lievito di birra
Come avete potuto notare anche con questo mio nuovo elaborato, ultimamente mi sto dedicando più da vicino all’impiego del Saccaromyces Cerevisiae (lievito di birra). Infatti ho pubblicato…
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Pane di semola rimacinata a lunga maturazione
Questo pane è un altro dei miei esperimenti estremi dovuto al caso, ma che alla fine mi ha comunque permesso di conoscere altre peculiarità rispetto alle metodiche…
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Pizza 24 ore con lievito di birra padella-grill
Non tutti possono permettersi gli strumenti utili a realizzare una buona pizza fatta in casa e non tutti hanno velleità da campionato mondiale di pizza.…
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Ciambelle casarecce al vino moscato di Terracina
Queste ciambelle al vino Moscato di Terracina sono il frutto di una ricetta che viene tramandata dia generazione in generazione e che solitamente veniva preparata durante…
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Pandoro 2016
Quest’anno ho voluto concludere le feste in bellezza, con un bel pandoro. Non lo avevo mai ancora realizzato perché fino allo scorso anno non avevo…
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La panificazione è arte
Queste nozioni sono frutto di ricerche su libri e testate scientifiche da me eseguite e completamente rielaborate in fase di studio personale e oggi, le…
Leggi tuttoBy Staff
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Pane da bruschetta
Tra non molto e precisamente il 24 Dicembre, mia figlia compirà 18 anni e per il suo compleanno, oltre a tanto altro, sono previste delle…
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