Senza lievito
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Su Pitzosu, pasta sarda fatta in casa
Sembra che la scoperta della pasta fu attribuita a Marco Polo nel XIII secolo, in occasione di un suo rientro dalla Cina nel 1271. Tuttavia…
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Autore: Pasta Madre Lover
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Cappelletti ferraresi a modo mio
Marisa, mia suocera è originaria di Ferrara. Quando ci riuniamo per il pranzo del 25 Dicembre, tradizione vuole che si degustino i suoi cappelletti in…
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Pardulas di pasta violada con patate
Tradizionalmente, le Pardulas o Casadinas, il cui nome italiano si traduce in “Formaggelle”, sono dei particolarissimi dolci tipici della tradizione sarda, offerti agli ospiti nel periodo…
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Orecchiette fatte in casa
Impasti, basta che siano impasti 😉 Un’altra specialità che adoro è la pasta fatta in casa e passando un periodo della mia vita a Taranto,…
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Sfogliata di verdure
Questa sfogliata di verdure si presta molto bene come antipasto da buffet, specie se servita tiepida assieme ad altre leccornie come olive, salumi, mozzarelline di bufala…
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Pasta fillo ( o phyllo)
Data la sua versatilità di impiego in ricette dolci e salate, la pasta fillo è indicata per gli utilizzi più svariati, come la nostra fantasia comanda, divenendo un comodissimo “involucro” per realizzare anche piatti scenografici. La stesura, molto sottile, richiede un minimo di manualità ma una volta che ci avrete preso la mano non sarà difficile realizzarla.
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