Ricette
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Pane con farina Vivenza in purezza
Il frumento tenero Vivenza e una cultivar di triticum aestivum ovvero grano tenero derivante da un programma di miglioramento genetico ottenuto da Mario Biagiotti presso l’Istituto di Genetica…
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Autore: Pasta Madre Lover
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Pane rustico di campagna – Dalla “Terra” alla tavola
Il Pane rustico di campagna nasce con l’intento di permettere a tutti di realizzare dell’ottimo Pane fatto in casa. Chi non ha molto tempo per coltivare e dedicarsi ad…
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Filoncino semplice con farina del molino del ’12
Visibile , invisibile, fisico e spirituale per dare vita ad acqua, aria, terra e fuoco, la nuovissima linea di farine piemontesi molite a pietra nei…
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Pan brioche morbido allo yogurt con milk roux e pasta madre
A forza di impastare e sperimentare, prendi una ricetta e la stravolgi facendo un mix di tutto quello che via via impari mentre impiastri. A…
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Pizza in teglia con biga
La pizza che vi presento oggi è stata realizzata con la medesima ricetta delle ciabatte che feci un pò di tempo fa, ispirate alla ricetta del…
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Ciabatte con poolish
Le mie sperimentazioni e approfondimenti per quanto riguarda il lievito di birra continuano. Studiare mi piace e scoprire questo variegato mondo dell’arte bianca mi affascina sempre…
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La mia pizza con il fornetto ILLILLO
Quando si dice amore a prima vista! ♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥ La pizza è uno tra i tanti elaborati dell’arte bianca più diffusi al mondo. Non è semplicissima da realizzare…
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Grissini al rosmarino con pasta madre
Ci sono giorni in cui la mia frenesia di affondare le mani nella farina è più spiccata di altri. L’impastatrice planetaria non sortisce lo stesso effetto e a…
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Pizza al piatto fatta in casa – Montanara
Sublime è dir poco. Pian pianino a forza di studiare mi sto avvicinando ai risultati che vorrei ottenere per la mia pizza al piatto. Cornicione…
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Pan brioche allo yogurt magro
Questo è uno di quei prodotti che li vedi e ti innamori. E’ quello che è successo a me quando ho visto realizzato questo impasto.…
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Crackers salati velocissimi
I crackers, biscotti salati asciutti e sottili, sono un’invenzione del panettiere americano Josiah Bent che nel 1081, presso il suo esercizio commerciale, realizzò e si mise…
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Culurgionis d’Ogliastra – Ravioli sardi
Paese di Sardegna che vai, nome che trovi. I ravioli o angiulottus sardi, più conosciuti con la denominazione di Culurgionis d’Ogliastra, sono una specialità tipica della regione sarda assimilabile…
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