Ricette
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Pane della terra
La terra, dalla quale si raccolgono frutti meravigliosi, nutre l’uomo da secoli. Regala profumi e sapori che a livello olfattivo e gustativo restano indelebili anche…
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Autore: Pasta Madre Lover
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Pane con grano tenero solina
Il grano tenero Solina è una varietà autoctona di grano tipico dell’appennino abruzzese. Viene coltivato in provincia dell’Aquila, soprattutto sugli altipiani del Gran Sasso e i Monti della…
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Pane senza pieghe a lievitazione mista
Dopo la diffusione a tappeto del pane senza impasto di Jim Lahey, che io ho rivisitato e diffuso con pasta madre e che ha impazzato sui…
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Pane senza impasto con farina di Tritordeum
Finalmente il pane senza impasto con uno sfarinato meraviglioso: Il tritordeum. Si tratta di un cereale dal colore Giallo paglierino di origini argentine, derivato dall’ibridazione tra…
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Pizza al piatto in otto ore circa con impasto diretto
Una buona pizza, digeribile e leggera, è possibile anche in otto ore. Un impasto diretto corto, con farina molto debole, consente anche a chi ha…
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Pagnotta a lunga maturazione
Siamo ad inizio Giugno e non c’è periodo migliore per panificare con pasta madre. 😀 Questa pagnotta, realizzata con farina di frumento tenero di tipo…
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Filoncino rustico del contadino, con farina di frumento tenero di tipo 2
Quando impasti non sai mai cosa ti riserverà l’impasto o come si comporterà nel forno e questo è il bello della panificazione con pasta madre.…
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Mini Batard allo yogurt bianco con latte
Dovendo consumare lo yogurt bianco che stazionava in frigo da qualche giorno, sono andata nella mia dispensa e ho scelto la farina per dare corpo a queste mini batard allo…
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Pane del Senatore, con Senatore Cappelli e pasta madre di segale integrale
Ho ricevuto in dono questa prezioso sfarinato integrale ovvero il tanto rinomato Senatore Cappelli, una varietà di grano duro che ha origine dalle intuizioni del genetista…
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Pizzette da buffet
Queste pizzette sono nate dal’impasto di base della focaccia barese che ho pubblicato ieri ma la farina utilizzata però è un preparato per la pizza che ha avuto…
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Focaccia barese, ricetta tipica tradizionale pugliese
La focaccia barese è una ricetta lievitata tipicamente pugliese. Molto diffusa nei panifici di Bari, Foggia, Taranto e altre provincie della Puglia, sembra che le sue…
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Focaccia Aria – Tris semintegrale
Questa focaccia, che ho voluto denominare Tris semintegrale, nasce dall’Aria. Già vi immagino con la faccina sorpresa eppure credetemi, non sto scherzando, sono seria!!! Anche se semintegrale è un…
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