Ricette
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Tozzetti rustici con gocce di cioccolato fondente
Questi sfiziosi tozzetti li abbiamo realizzati oggi io e mia figlia per le feste natalizie. Sono fiera di pubblicarli perché mi riempie di orgoglio sapere…
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Autore: Pasta Madre Lover
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Pane profumato di Sicilia con farine miste Zappalà
Finalmente sono riuscita a dedicarmi di nuovo al mio pane. L’ho intitolato pane profumato di Sicilia perché queste farine arrivano da Catania e sono molite…
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Pane invernale, da realizzare in giornata
Un pane invernale, da realizzare in giornata specie quando fuori fa tanto freddo, invade la casa di emozione e calore e poi è sempre utile.…
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Mix aromatico per panettone artigianale
Ho deciso di dedicare una pagina al mix aromatico per il Panettone. Ogni ricetta ne presenta uno per offrire un “flavour” particolare al prodotto finito.…
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Pane con farina di grano tenero di tipo 2
Questa ricetta è presente anche sulla piattaforma e-commerce del Molino Zappalà che potete visitare QUI L’importanza dell’impiego di una stessa farina, prevista per la ricetta,…
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Panini con semola integrale e grano saraceno
Questa ricetta è stata pensata da me per la nuovissima sezione “blog” del Molino Zappalà. Le farine Zappalà sono molto ben calibrate e rispondono esattamente…
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Panettone 2017 al fondente (metodo Patrizia Nofi)
Perché ho scritto metodo Patrizia Nofi? Non voglio certo sostituirmi ai maestri ed esperti tuttavia, dopo un certo periodo inizia il percorso del fai da…
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Friselle con semola integrale
Questa ricetta, presente anche sul sito del Molino Zappalà, è stata realizzata con le loro farine. Vi ho introdotto sia il Molino che alcune loro farine…
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Pane senza impasto e senza pieghe
Le pieghe nel pane vengono generalmente eseguite durante la manipolazione di un impasto, per ossigenarlo e fornire nuova “linfa vitale” ai lieviti e per distribuire…
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Pane con farina Tritordeum e tris di lieviti – Pasta madre, pasta di riporto e lievito di birra
Ormai mi conoscete, amo pasticciare con i lievitati e ancor di più con i lieviti e m diletto a creare (possibilmente) connubi tra vari ceppi…
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Panini da buffet con farina di frumento tenero di tipo 2
E’ recente, il lancio della nuova piattaforma di acquisto online del Molino Zappalà, dove si possono acquistare prodotti della macinazione del grano (pasta artigianale, farine,…
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Bastoncini di zucchine pastellate, con esubero di pasta madre liquida
Ogni volta che rinfreschiamo la pasta madre al totale, generalmente ne avanza una parte che in gergo viene definita esubero. Non è detto che l’esubero…
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