Ricette
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Panini morbidi all’olio, con lievito di birra
Come si sa, il panino è una tipologia di pane di piccole dimensioni o, in gergo, pezzature. A seconda della metodica di preparazione e/o anche…
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Autore: Pasta Madre Lover
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Pane nero ai cereali misti
Lavorare con farine integrali non è cosa semplice. Fino ad oggi ho preferito glissare la produzione per due principali motivi: il primo perché in casa…
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Chocolate chip cookies – Biscotti americani sfiziosi al cioccolato fondente
Non è sempre bello ciò che è buono ma è bello ciò che piace e i Choccolate Chip Cookies sono una lampante dimostrazione di quanto…
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Mini croissants francesi
Per questi mini croissant mi sono affidata a due personaggi che mi hanno permesso di combinare ingredienti e metodo: Louis Lamour e Muk Gling. Il primo,…
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Bocconcini (o panini) sfogliati mignon
Il panino è un pane di piccola taglia (in gergo pezzatura) che a seconda della grandezza, può anche essere denominato bocconcino.Dato che il peso di…
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Pizza napoletana, e il “concetto” di un’anima verace
“….voi panettieri usate troppo lievito“…parole che ti entrano nel cervello come un chiodo fisso e che solo un’anima verace può pronunciare e io adoro quando…
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Triticum Aestivum – Pane InFibra
L’ostinazione è una caratteristica personale e io sono ostinata. Questo pane, che ho voluto denominare Triticum Aestivum, pane Infibra per la tipologia del grano che…
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Molisanello, Pane di semola rimacinata
Questo Pane è stato realizzato con semola di grano duro e il colore della mollica ricorda il sole del sud. L’ho denominato Molisanello poiché lo…
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Il Ciabattino – Ciabatta di Pane con lievito di birra
Come già ripetuto diverse altre volte, la prima volta che manipolo una farina devo famigliarizzarci un tantino prima di capire come risponde alle varie fasi…
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Pizza in teglia classica, famosa come “La zozza campana”
Non sei italiano se non ami la pizza! La pizza è un poetico rapporto d’amore tra impasto e condimento, una “cosa” che mangi in piedi,…
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Tabatiére, forma di pane francese con prefermento di yogurt greco
La Tabatiére (che tradotto signiifica tabacchiera) è una tipica forma di Pane francese regionale. Noto maggiormente come “La tabatière du Jura” somiglia significativamente a una…
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Cappelletti ferraresi a modo mio
Marisa, mia suocera è originaria di Ferrara. Quando ci riuniamo per il pranzo del 25 Dicembre, tradizione vuole che si degustino i suoi cappelletti in…
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