Ricette
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Pane al semolato Cappelli con gelificazione
Ho voluto provare a fare un pane con il mio nuovo Li.Co.Li. (lievito madre in coltura liquida) e ho dato corso ad un procedimento un pochino articolato. In dispensa ho sempre varie farine tra le quali del semolato di grano duro Senatore Cappelli. Non è una farina facile da trattare poiché è più granulosa della semola rimacinata quindi, ho pensato di utilizzare il metodo di gelificazione per rendere l’interno più soffice e dare corso a due autolisi separate visto che ho utilizzato un mix di tre farine
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Autore: Pasta Madre Lover
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Panini morbidi all’olio
Questi panini all’olio sono di sicura riuscita. Li ho realizzati per ben due volte consecutive prima di pubblicare la ricetta perché credevo che la prima volta fosse stata una botta di fortuna e invece…Si preparano mediante impasto diretto, niente autolisi e pochi sbattimenti. Una volta formati bisogna solo attendere il raddoppio. considerate le calde temperature, ho utilizzato una bassa quantità di lievito madre liquido ma se volete potete realizzarli anche con pasta madre solida o lievito di birra (che io sconsiglio a chi soffre di gonfiore allo stomaco). Mettiamo subito le mani in pasta…
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Barchette di zucchine al riso e mozzarella
Le zucchine sono ortaggi ipocalorici poiché si compongono di un’alta percentuale di acqua (95%) ed inoltre, fanno bene all’organismo, soprattutto all’apparato urinario e intestinale nonché alla pelle, poiché contengono carotenoidi, vitamina A, vitamina C, potassio e acido folico. Digeribili e leggere, si rendono adatte anche per le giovani mamme che hanno a che fare con lo svezzamento dei neonati.
Belle, buone, versatili e salutari, perfette!!
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Pane semplice di semola rimacinata con licoli
Era giunto il momento di rinfrescare le mie due “pupille”, una di tipo 2 e una di tipo 0. Mi sono detta ma perché non riprovi l’esperienza con il licoli (lievito madre liquido)? Così ho trasformato al volo la mia pasta madre solida di tipo 2 in licoli. A quanto pare non ne ha sofferto minimamente anzi, ha gradito molto e dopo 4 ore era bella spumeggiante. Mi serviva anche il pane e ho optato quindi per un must: pane semplice con semola rimacinata (stavolta con licoli) che in casa piace tanto a tutti. Ecco quindi che ho dato vita a questo splendido esemplare
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Panini morbidi ai cereali
Avevo della farina in dispensa che non ricordavo nemmeno più di avere. E’ davvero una malattia…vedo una farina? Deve essere mia! E così ho al dispensa talmente piena che mi dimentico di alcune farine ma ok, basta che non scadano!!
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Fiori in salsa tonnata con pasta brisè
Quando ho amici a cena, sono solita presentare in tavola qualcosa di stuzzicante da mangiare ma anche carino da vedere . L’idea della sola “pizzata” non mi piaceva, mi serviva qualcos’altro. Ho pensato quindi, di preparare un antipastino veloce e sfizioso, accompagnato da patatine, olive e bibite analcoliche e mi sono venuti in mente questi fiori in salsa tonnata con pasta brisè che qualche tempo prima avevo visto su un sito.
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Ciabattine da mare al mais
Il caldo, che alle volte è insopportabile e non fa ragionare, non frena la passione e la voglia di impastare. Pensando alla soddisfazione di addentare…
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Piadine alla piastra, senza lievito
Le piadine alla piastra di casa mia (come le chiamo io poiché lungi da me anche la più lontana somiglianza con le originali), sono realizzate velocissimamente e senza alcun tipo di lievito. Quattro semplici ingredienti e un po’ di riposo dell’impasto. Vediamo come realizzarle 😉
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Pane veloce a lievitazione mista
Per il mio pane veloce a lievitazione mista, ho optato per ripetere il procedimento del “Pane al profumo di farro” pubblicato di recente
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Omelette ripiene
Ieri sera per cena avevo caldo e non avevo molta voglia di dedicare troppo tempo alla cucina. Può capitare che ogni tanto ci sentiamo svogliate, non sappiamo cosa preparare e non abbiamo ne tempo ne voglia e diciamo:” stasera uova!” Capita anche a voi? Se è così allora seguitemi nel preparare queste gustosissime omelette ripiene e in un’ora avrete la cena pronta. Ho preso tre patate, tre carote e della verza e…
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Come realizzare la focaccia di Recco
Questo video vi mostra come viene realizzata la famosa focaccia di Recco, una specialità gastronomica ligure che vede impegnati molti ristoratori e commercianti del luogo e comuni limitrofi, nel tutelare la produzione di questa bontà che aspira a raggiungere il titolo di prodotto IGP (Indicazione Geografica Protetta) attraverso il Consorzio dall’omonimo nome.
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Involtini estate con pasta fillo
Questi involtini “estate” sono realizzati con pasta fillo o phyllo (dal greco che significa foglia). Potete realizzarli con pasta fillo già pronta o realizzare voi…
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