Ricette
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Pane nuovo a lievitazione naturale
Ho chiamato questo che vedete, pane nuovo a lievitazione natuale, perché in questo prodotto ho messo in pratica alcuni consigli tratti dal nuovo libro del Maestro…
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Autore: Pasta Madre Lover
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Angel Cake ma anche no!
Quando si realizzano i panettoni avanzano molti albumi e che si fa? Una Angel Cake! Ma anche no! A me ne sono avanzati circa 360 g…
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Panettone e considerazioni
Che impresa realizzare un panettone! 48 ore di attesa però ne vale davvero la pena. Eh si, tra il giorno precedente e l’assaggio sono due giorni…
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Panettone al cioccolato fondente
Da quando ho iniziato il mio percorso con pasta madre sono passati solo 18 mesi e il prossimo sarà il mio secondo natale in questo magico…
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Pane grezzo
Pane grezzo è il nome che ho voluto assegnare a questo pane perché è stato realizzato con farine non raffinate: il farro integrale, che appartiene alla…
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Pane della dispensa
Perché pane della dispensa? Ebbene quando panifico faccio spesso dei mix di farine come del resto avrete potuto notare leggendo le mie ricette e spesso,…
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Risotto “Zibi VerZucca”
Quando devo dare un nome alle mie preparazioni vado sempre in crisi e oggi, non sapendo come chiamare questo speciale risotto che ho preparato con…
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Pane con fiocchi di patate
E’ vero che per fare il pane bastano pochi ingredienti ma è pur vero che ogni tanto, osare con ingredienti aggiuntivi ci fa scoprire nuovi…
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Pane a bassa idratazione
Da un rinfresco con farina di grano duro Timilia, nasce questo pane a bassa idratazione. La farina impiegata è una miscela di farina di grano tenero…
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Sfogliata di verdure
Questa sfogliata di verdure si presta molto bene come antipasto da buffet, specie se servita tiepida assieme ad altre leccornie come olive, salumi, mozzarelline di bufala…
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Lasagna casareccia tradizionale
La mia lasagna casareccia tradizionale richiede davvero tanto lavoro ma ne vale davvero la pena. Quando decido di farla, ne faccio sempre in più in modo…
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Pane fior di Chia
La chia o salvia hispanica cresce spontaneamente in Messico ed in Bolivia e presenta sorprendenti proprietà nutrizionali. Assieme ai semi di sesamo, contengono un elevato…
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