Ricette
-
post--
Vol au Vent (o voulevant), la finta sfoglia dei poveri
La ricetta della finta sfoglia che segue, è una di quelle ricette che sono entrate a far parte della mia “agenda” storica. Dovete sapere che…
Leggi tutto
Autore: Pasta Madre Lover
-
post--
Focaccia senza impasto al rosmarino
A impastare ci si prende gusto ma anche a non impastare. 😀 Questa focaccia senza impasto nasce dopo l’esperienza fatta con le mie due precedenti…
Leggi tutto Autore: Pasta Madre Lover
-
post--
Pane senza impasto con farina di grano tenero di tipo 1
Ieri ho pubblicato il pane senza impasto con farina di tipo 0 e ne sono rimasta molto soddisfatta. Non tutti però amano panificare con farina bianca e…
Leggi tutto Autore: Pasta Madre Lover
-
post--
Pane senza impasto e senza planetaria (No knead)
01/03/2016 – Non tutti riescono ad impastare un pane raggiungendo la famosa “incordatura” dell’impasto o magari, c’è chi ha poco tempo per panificare o si…
Leggi tutto Autore: Pasta Madre Lover
-
post--
Sofficiotti
Questi sofficiotti “home made” sono davvero molto semplici e vengono in aiuto quando vogliamo realizzare qualcosa di sfizioso e diverso dal solito. Rispetto a quelli ben noti,…
Leggi tutto Autore: Pasta Madre Lover
-
post--
Pizza con lievito madre
Quando faccio la pizza è magia perché a casa mia, la più amata dagli italiani (ma non solo), piace tanto. Nella sezione pizza e focacce di questo…
Leggi tutto Autore: Pasta Madre Lover
-
post--
Pane con prefermento misto
Questo pane, realizzato con prefermento misto (lievito madre con aggiunta di lievito di birra), prende inspirazione da un video americano che visionavo qualche giorno fa. Nel video, Larry…
Leggi tutto Autore: Pasta Madre Lover
-
post--
Pane alveolato con lievito madre liquido
Come si ottiene un pane alveolato? Frequentando molti gruppi dedicati alla panificazione amatoriale non faccio altro che leggere – ma come fai a fare tutti…
Leggi tutto Autore: Pasta Madre Lover
-
post--
Pane al farro integrale
Il farro è una delle tipologie di frumento più antiche coltivate dall’uomo e veniva utilizzato al posto dell’attuale grano tenero. Non tutti sanno che la parola farina deriva…
Leggi tutto Autore: Pasta Madre Lover
-
post--
Pane rustico
Eccomi qui a parlarvi ancora di pane, dopo la scorpacciata di zucchine pubblicata l’altro giorno. Quando panifico mi chiedo sempre – chissà come verrà fuori questa…
Leggi tutto Autore: Pasta Madre Lover
-
post--
Zucchine gratinate a modo mio
Le zucchine gratinate sono una pietanza che si mangia anche solo con gli occhi ed è velocissima da preparare. E’ un ortaggio che si presta a infinite preparazioni e…
Leggi tutto Autore: Pasta Madre Lover
-
post--
Filone con farina di tipo 1
Ed eccomi qui a scrivere il procedimento del mio primo pane del 2016. Per l’occasione ho inaugurato una nuova farina di tipo 1 con altro valore proteico (13%),…
Leggi tutto Autore: Pasta Madre Lover