pasta madre
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Pane senza impasto con farina di Tritordeum
Finalmente il pane senza impasto con uno sfarinato meraviglioso: Il tritordeum. Si tratta di un cereale dal colore Giallo paglierino di origini argentine, derivato dall’ibridazione tra…
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Autore: Pasta Madre Lover
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Pagnotta a lunga maturazione
Siamo ad inizio Giugno e non c’è periodo migliore per panificare con pasta madre. 😀 Questa pagnotta, realizzata con farina di frumento tenero di tipo…
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Filoncino rustico del contadino, con farina di frumento tenero di tipo 2
Quando impasti non sai mai cosa ti riserverà l’impasto o come si comporterà nel forno e questo è il bello della panificazione con pasta madre.…
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Pane del Senatore, con Senatore Cappelli e pasta madre di segale integrale
Ho ricevuto in dono questa prezioso sfarinato integrale ovvero il tanto rinomato Senatore Cappelli, una varietà di grano duro che ha origine dalle intuizioni del genetista…
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Pane con farina Vivenza in purezza
Il frumento tenero Vivenza e una cultivar di triticum aestivum ovvero grano tenero derivante da un programma di miglioramento genetico ottenuto da Mario Biagiotti presso l’Istituto di Genetica…
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Filoncino semplice con farina del molino del ’12
Visibile , invisibile, fisico e spirituale per dare vita ad acqua, aria, terra e fuoco, la nuovissima linea di farine piemontesi molite a pietra nei…
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Nazzareno Strampelli, le sementi elette e il grano duro Cappelli
Il grano è uno dei nostri fiori all’occhiello nell’ambito della cerealicoltura italiana. Da millenni, l’uomo seleziona il frumento e le sue singole varietà, tuttavia, a…
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Pan brioche morbido allo yogurt con milk roux e pasta madre
A forza di impastare e sperimentare, prendi una ricetta e la stravolgi facendo un mix di tutto quello che via via impari mentre impiastri. A…
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Grissini al rosmarino con pasta madre
Ci sono giorni in cui la mia frenesia di affondare le mani nella farina è più spiccata di altri. L’impastatrice planetaria non sortisce lo stesso effetto e a…
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Pane ai sette cereali e semola rimacinata
Ho trovato un nuovo sfarinato e quando ne scovo qualcuno, sono come una bambina con il suo nuovo giocattolo. Devo aprire il pacco e panificare…
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Panbauletto morbido con farine miste
Questo panbauletto è una variante del mio panbauletto soffice con metodo tang zhong che potete trovare cliccando su QUESTO LINK Ingredienti 350 di farina di…
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Pane fatto in casa impastato a mano
Ogni tanto, per rilassarmi, evito di usare la planetaria per impastare il mio pane fatto in casa. Alle volte ne avverto proprio la necessità sapete? A…
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