Lievito di birra
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Pizza al piatto fatta in casa – Montanara
Sublime è dir poco. Pian pianino a forza di studiare mi sto avvicinando ai risultati che vorrei ottenere per la mia pizza al piatto. Cornicione…
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Autore: Pasta Madre Lover
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Pan brioche allo yogurt magro
Questo è uno di quei prodotti che li vedi e ti innamori. E’ quello che è successo a me quando ho visto realizzato questo impasto.…
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Il lievitino per gli impasti
Il “lievitino” è un termine che si trova spesso girovagando in rete sui vari blog che trattano ricette che si occupano di lievitati. Così come viene…
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Precottura della pizza al piatto
Questa volta mi trovo a parlarvi anche della precottura della pizza, avvenuta più per caso che per volontà poiché che ero un tantino in anticipo con le tempistiche. Sono soluzioni…
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Pane semintegrale con poolish
Chi panifica in casa è spesso alla ricerca di ricette che funzionano e che possano sortire risultati certi e sperati. Troppo spesso però alcune ricette prevedono…
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Pizza 24 ore con lievito di birra padella-grill
Non tutti possono permettersi gli strumenti utili a realizzare una buona pizza fatta in casa e non tutti hanno velleità da campionato mondiale di pizza.…
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Lievito di birra ovvero Saccharomyces Cerevisae
Il Saccharomyces Cerevisiae può essere definito il “Re” dei lieviti. Le cellule di lievito misurano circa 4×7 micron. Un grammo di Saccharomyces Cerevisiae contiene circa 25…
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Rosette
Prima di arrivare a questo risultato ho fatto altri tre tentativi non troppo ben riusciti. Le rosette, credo siano uno dei pani tipici più difficili…
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Jack bread – Pane casereccio con madre fermentata
Ho dato il nome Jack Bread a questo pane, inspirata dalle incisioni un tantino disordinate. Le ho realizzate con la mia solita lametta da barba per uomo tuttavia, mentre…
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Ciabatte con biga ispirate a Piergiorgio Giorilli
Weekend in ciabatte, non è il titolo di un libro. E’ la denominazione all’evento svoltosi questa settimana tra amici. Questa ricetta l’ho scelta per studiare…
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Pane senza impasto a tutta birra
Mentre le mie amiche sono immerse nei loro impasti durante l’evento settimanale che svolgo nel gruppo, sperimento altre varianti di questo meraviglioso procedimento di pane senza…
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Glutine – Come migliorarne l’estensibilità
L’esperimento che segue riguarda il glutine ed è frutto di letture. Io che sono sempre curiosa di sapere e adoro leggere molto per soddisfare le mie…
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