Le origini dell’impiego del latte nel pane sono molto antiche, come, del resto lo è l’arte della panificazione. Le proprietà nutritive del pane sono una…
Nuovi risvolti, nel recentissimo studio scientifico, datato 17 gennaio 2019. Premetto che su questo sito, non ho mai volutamente promosso o approfondito discorsi relativi alla…
Le chiacchiere di Carnevale, anche denominate frappe, crostoli, galani, cenci, bugie, frittole, crostole ecc., rappresentano uno dei prodotti tradizionali, tipicamente italiani, più “cianciati” d’Italia. Le…
Se proprio non si sa cosa preparare per cena e sono le due del pomeriggio? Perché non ripiegare su una pizza “volante” e senza troppe…
Non lasciamoci fuorviare dai giudizi o dai pregiudizi. Proseguiamo con equilibrio per la nostra strada e tutto ciò che realizzeremo con le nostre mani, sarà…
In Georgia, il pane viene chiamato puri (si pronuncia “poo-ree”). Tradizionalmente, viene cotto in particolari forni circolari realizzati in argilla, abbastanza profondi, denominati “ton-AY” o…
Le trasformazioni dell’energia che hanno luogo all’interno delle cellule, sono tutte reazioni di carattere chimico. Due tipi di reazioni che si verificano sono di carattere:…
Molto spesso, quando viene avviata un nuova coltura microbica fermentata spontaneamente, con l’obiettivo di voler realizzare poi il pane con pasta madre, cosa che facciamo…
Moltissimi millenni orsono, l’uomo scoprì come coltivare le piante e addomesticare gli animali dando avvio ad un processo destinato a cambiare notevolmente la terra e…
Le tipologie di impasto che si possono realizzare in cucina sono molte e diversificate. Gli impasti possono prevedere l’innalzamento di volume oppure no e questo…
Il pane arabo o Pita è una tipica focaccia rotonda e lievitata, internamente vuota a mò di “sacca” che viene ampiamente consumata in diverse località…
In Italia, il panettone ha una storia che spesso varia, ma che afferma invariabilmente il suo luogo di origine: Milano. La parola ” panettone ” deriva dalla parola…
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