Autore: Pasta Madre Lover

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    Pizza 24 ore con lievito di birra padella-grill

    Non tutti possono permettersi gli strumenti utili a realizzare una buona pizza fatta in casa e non tutti hanno velleità da campionato mondiale di pizza.…

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    Lievito di birra ovvero Saccharomyces Cerevisae

    Il Saccharomyces Cerevisiae può essere definito il “Re” dei lieviti. Le cellule di lievito misurano circa 4×7 micron. Un grammo di Saccharomyces Cerevisiae contiene circa 25…

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    Crostatine di Sezze

    La mia regione è piena di prelibatezze e di prodotti tipici. La volta scorsa ho pubblicato le ciambelle casarecce al vino Moscato di Terracina, oggi…

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    Ciambelle casarecce al vino moscato di Terracina

    Queste ciambelle al vino Moscato di Terracina sono il frutto di una ricetta che viene tramandata dia generazione in generazione e che solitamente veniva preparata durante…

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    Pandoro 2016

    Quest’anno ho voluto concludere le feste in bellezza, con un bel pandoro. Non lo avevo mai ancora realizzato perché fino allo scorso anno non avevo…

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    La pasta di riporto

    La pasta di riporto, chiamata anche criscito o crescente (dipende dai vari dialetti regionali) consiste in una piccola parte di impasto estrapolata da un impasto…

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    Pane misto al grano duro, svuota dispensa

    A chi di voi non capita di avere dei rimasugli tra pacchi di farina? A me succede spesso a voi no? 😀 Ho aperto lo sportello…

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    Pane da bruschetta

    Tra non molto e precisamente il 24 Dicembre, mia figlia compirà 18 anni e per il suo compleanno, oltre a tanto altro, sono previste delle…

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    Pane casareccio con semola rimacinata di Altamura

    Altamura, piccola cittadina pugliese in provincia di Bari, è la patria del pane DOP (denominazione di origine protetta). La semola che ho impiegato per realizzare…

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    Impastatrice, planetaria, quale scegliere?

    Chi si avvicina alla panificazione prima o poi si chiede quale impastatrice scegliere per i propri impasti. E’ vero che per il pane se ne può fare anche…

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    Zutrè – Pane intrecciato con zucca al Roux con fondente e noci

    Nel partecipare ad un progetto che prevedeva l’impiego della zucca per la nomination day di Pizza e panificati di Chef&Maitre, ho pensato di realizzare qualcosa di diverso…

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    Er sampietrino – Pane rustico casareccio

    Ormai sapete quanto amo panificare, penso lo abbiate capito. Al momento di infornare, davanti ad un impasto al quale hai dedicato praticamente tre giorni (poi…

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