Autore: Pasta Madre Lover
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Il lievitino per gli impasti
Il “lievitino” è un termine che si trova spesso girovagando in rete sui vari blog che trattano ricette che si occupano di lievitati. Così come viene…
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Orecchiette fatte in casa
Impasti, basta che siano impasti 😉 Un’altra specialità che adoro è la pasta fatta in casa e passando un periodo della mia vita a Taranto,…
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Taralli pugliesi
I taralli pugliesi sono un must a casa mia, Piacciono molto a me ma anche alle mie figlie. Mia nonna, brindisina di nascita, li faceva…
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Panbauletto morbido con farine miste
Questo panbauletto è una variante del mio panbauletto soffice con metodo tang zhong che potete trovare cliccando su QUESTO LINK Ingredienti 350 di farina di…
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Muffins salati allo yogurt con zucchine
Era un bel pò di tempo che avevo in mente di realizzare dei muffins. Come sapete io vado pazza per gli impasti salati. Questi sono…
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Muffin mignon con panna e fragole
Questi piccoli pasticcini mignon si preparano in brevissimo tempo e si conservano in frigo fino al momento di presentarli ai nostri ospiti. La ricetta fa…
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Pane fatto in casa impastato a mano
Ogni tanto, per rilassarmi, evito di usare la planetaria per impastare il mio pane fatto in casa. Alle volte ne avverto proprio la necessità sapete? A…
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Pane senza impasto a forma di foglia
Questa volta ho voluto provare a dare una forma più accattivante al mio ormai gettonatissimo pane senza impasto. La forma a foglia è molto scenografica e onestamente…
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Graffe napoletane
Le graffe napoletane arrivano nella regione campana nel 1713, a seguito dei trattati di pace firmati in Austria, precisamente a Utrecht dopo la guerra di successione spagnola, uno…
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Senza bilancia
Vi è mai capitato, proprio sul più bello che la batteria della bilancia digitale si esaurisse lasciandovi in panne? E’ assolutamente scontato che succeda proprio mentre stiamo…
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Chiacchiere di Carnevale
Le tipicità della tradizione, devono necessariamente essere preparate nel periodo che la stessa tradizione indica? A casa mia non è proprio così anche se questa volta ho sgarrato…
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Temperature e formule in panificazione
Le temperature in panificazione giocano un ruolo molto importante per la riuscita o meno di un buon prodotto da forno perché quando si prepara un impasto,…
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