Autore: Pasta Madre Lover

  • post--Thumbnail for Mulino Marino, dal 1956

    Mulino Marino, dal 1956

    Il mulino Marino prende vita verso la metà degli anni cinquanta quando Felice Marino, scovò un piccolo mulino attrezzato per la macinazione a pietra naturale…

    Leggi tutto
  • post--Thumbnail for Pane con farina di grano tenero di tipo 2

    Pane con farina di grano tenero di tipo 2

    Questa ricetta è presente anche sulla piattaforma e-commerce del Molino Zappalà che potete visitare QUI L’importanza dell’impiego di una stessa farina, prevista per la ricetta,…

    Leggi tutto
  • post--Thumbnail for Panini con semola integrale e grano saraceno

    Panini con semola integrale e grano saraceno

    Questa ricetta è stata pensata da me per la nuovissima sezione “blog” del Molino Zappalà. Le farine Zappalà sono molto ben calibrate e rispondono esattamente…

    Leggi tutto
  • post--Thumbnail for Panettone 2017 al fondente (metodo Patrizia Nofi)

    Panettone 2017 al fondente (metodo Patrizia Nofi)

    Perché ho scritto metodo Patrizia Nofi? Non voglio certo sostituirmi ai maestri ed esperti tuttavia, dopo un certo periodo inizia il percorso del fai da…

    Leggi tutto
  • post--Thumbnail for Friselle con semola integrale

    Friselle con semola integrale

    Questa ricetta, presente anche sul sito del Molino Zappalà, è stata realizzata con le loro farine. Vi ho introdotto sia il Molino che alcune loro farine…

    Leggi tutto
  • post--Thumbnail for Pane senza impasto e senza pieghe

    Pane senza impasto e senza pieghe

    Le pieghe nel pane vengono generalmente eseguite durante la manipolazione di un impasto, per ossigenarlo e fornire nuova “linfa vitale” ai lieviti e per distribuire…

    Leggi tutto
  • post--Thumbnail for I migliori forni per cuocere il pane e la pizza

    I migliori forni per cuocere il pane e la pizza

    Per chi è appassionato di pane e pizza come me, il forno rappresenta una parte importante e sopratutto conclusiva, di un lungo processo di lavorazione.…

    Leggi tutto
  • post--Thumbnail for Natale con amore, dolcezza, passione e rispetto

    Natale con amore, dolcezza, passione e rispetto

    Già dal mese di settembre, inizia la sfilata, per noi appassionati, dei grandi lievitati delle feste. Panettoni, pandori, veneziane, viennoserie ecc, adornano le vetrine di…

    Leggi tutto
  • post--Thumbnail for Pane con farina Tritordeum e tris di lieviti – Pasta madre, pasta di riporto e lievito di birra

    Pane con farina Tritordeum e tris di lieviti – Pasta madre, pasta di riporto e lievito di birra

    Ormai mi conoscete, amo pasticciare con i lievitati e ancor di più con i lieviti e m diletto a creare (possibilmente) connubi tra vari ceppi…

    Leggi tutto
  • post--Thumbnail for Panini da buffet con farina di frumento tenero di tipo 2

    Panini da buffet con farina di frumento tenero di tipo 2

    E’ recente, il lancio della nuova piattaforma di acquisto online del Molino Zappalà, dove si possono acquistare prodotti della macinazione del grano (pasta artigianale, farine,…

    Leggi tutto
  • post--Thumbnail for Libri dedicati alla pasta madre e al pane

    Libri dedicati alla pasta madre e al pane

    “Chi lavora con le sue mani è un lavoratore, chi lavora con le sue mani e la sua testa è un artigiano, chi lavora con…

    Leggi tutto
  • post--Thumbnail for Bastoncini di zucchine pastellate, con esubero di pasta madre liquida

    Bastoncini di zucchine pastellate, con esubero di pasta madre liquida

    Ogni volta che rinfreschiamo la pasta madre al totale, generalmente ne avanza una parte che in gergo viene definita esubero. Non è detto che l’esubero…

    Leggi tutto

Il presente sito web utilizza esclusivamente cookie tecnici e cookie analytics con IP totalmente anonimizzato. Per maggiori informazioni consulta la Privacy e cookie policy.