Il mulino Marino prende vita verso la metà degli anni cinquanta quando Felice Marino, scovò un piccolo mulino attrezzato per la macinazione a pietra naturale…
Questa ricetta è presente anche sulla piattaforma e-commerce del Molino Zappalà che potete visitare QUI L’importanza dell’impiego di una stessa farina, prevista per la ricetta,…
Questa ricetta è stata pensata da me per la nuovissima sezione “blog” del Molino Zappalà. Le farine Zappalà sono molto ben calibrate e rispondono esattamente…
Perché ho scritto metodo Patrizia Nofi? Non voglio certo sostituirmi ai maestri ed esperti tuttavia, dopo un certo periodo inizia il percorso del fai da…
Questa ricetta, presente anche sul sito del Molino Zappalà, è stata realizzata con le loro farine. Vi ho introdotto sia il Molino che alcune loro farine…
Le pieghe nel pane vengono generalmente eseguite durante la manipolazione di un impasto, per ossigenarlo e fornire nuova “linfa vitale” ai lieviti e per distribuire…
Per chi è appassionato di pane e pizza come me, il forno rappresenta una parte importante e sopratutto conclusiva, di un lungo processo di lavorazione.…
Già dal mese di settembre, inizia la sfilata, per noi appassionati, dei grandi lievitati delle feste. Panettoni, pandori, veneziane, viennoserie ecc, adornano le vetrine di…
Ormai mi conoscete, amo pasticciare con i lievitati e ancor di più con i lieviti e m diletto a creare (possibilmente) connubi tra vari ceppi…
E’ recente, il lancio della nuova piattaforma di acquisto online del Molino Zappalà, dove si possono acquistare prodotti della macinazione del grano (pasta artigianale, farine,…
“Chi lavora con le sue mani è un lavoratore, chi lavora con le sue mani e la sua testa è un artigiano, chi lavora con…
Ogni volta che rinfreschiamo la pasta madre al totale, generalmente ne avanza una parte che in gergo viene definita esubero. Non è detto che l’esubero…
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