Tempo fa conobbi un sito denominato “Vero Biologico” il cui link è raggiungibile QUI. Su questo splendido sito, che vi consiglio vivamente i visitare perché pieno di splendide iniziative, ho trovato la mappa delle migliori farine d’Italia oltre che molto altro e cioè ricette, argomenti dedicati alla biocosmesi e notizie interessanti su tutto ciò che riguarda il mondo alimentare compreso il nostro amato mondo della pasta madre. Non vi svelo altro, andate a visitarlo! 😉
Quando si parla di molino (dal latino molinum), ci si riferisce alla macchina che, macinando i cereali, produce le farine mentre il mulino rappresenta l’industria, il “sito” che contiene le macchine per la macinazione. Al mulino troviamo sempre un mugnaio, colui che si occupa della conduzione dell’industria molitoria.
Gli impianti molitori o di abburrattamento/macinazione sono un insieme di più impianti:
- impianto per la pulizia del cereale da macinare
- impianto per la macinazione
- impianto per la setacciatura o abburrattamento, utile a separare la farina dalla crusca
Essendo il cereale uno dei principali prodotti di sussistenza alimentare per le persone, la presenza di un mulino sul territorio era un tempo fondamentale proprio per merito di questi impianti e per fortuna, esistono ancora in molti luoghi italiani. Servirsi direttamente al mulino è ben altra cosa che acquistare farine di cui non si conosce la provenienza. Le farine appena macinate di provenienza sicura e a “filiera corta” sono farine di qualità e il consiglio che vi lascio è quello di visitare il mulino più vicino a voi. A questo proposito, vi indico la mappa dei mulini d’Italia che macinano i migliori grani italiani e a Km 0, che io ho reperito su Vero Biologico e vi lascio anche una frase famosa alla quale ho aggiunto un mio piccolo appunto:
“Chi va al mulino si infarina” ma chi si infarina, sa cosa mangia!
Parola di PastaMadreLover 😉
Fonte: verobiologico.it
